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牛肉的最佳烹调手法
华夏经纬网   2018-01-05 09:06:06   
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    还记得《亲爱的客栈》里陈翔做的那道秒光的菜吗?要知道王珂都把菜汤炒米饭吃了,就明白味道有多好,今天美胖给大家推荐的菜谱和那道菜类似,红酒炖牛腩,红酒入菜软化血管,养生佳品。

  红酒炖牛腩

  牛腩 500g、番茄 1个、葱白 1根、洋葱 半个、红酒 200ml、盐 适量、白糖 1勺、料酒 2勺、姜片 6片、蒜瓣 6瓣、番茄酱 3勺、水 适量

  香菇 4朵

  橄榄油 少许

  难度 普通

  时间 数小时

  口味 其他

  工艺 炖

  1。 牛腩洗净切块

  2。 姜切片、葱切段

  3。 牛腩入锅,冷水,加2勺料酒,加3片姜,开锅焯水3分钟捞出控水

  4。 洋葱切片,香菇切片

  5。 西红柿洗净切块

  6。 锅中少许橄榄油烧热,入葱白、姜、洋葱,煸香

  7。 入焯过水的牛腩块翻炒片刻

  8。 加入西红柿翻炒到起砂

  9。 转入砂锅中,加入足量的水,倒入红酒

  10。 加入香菇片

  11。 中大火煮开后转小火

  12。 炖1个小时候加入3勺番茄酱,1勺糖,继续炖1小时,出锅前加盐调味。

  小窍门

  焯水的时候要开锅,这样才会把膻味除掉,如果觉得还有味,可以炒的时候再加点。 番茄不喜欢皮的,可以开水把皮烫一下,去除。 喜欢软烂的就炖的时间久一点。 也可以加香叶一起炖,看个人喜好了。(美食天下)

 

责任编辑:袁丹华

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